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Fibras alimentares
A última década tem testemunhado desenvolvimentos significativos em nosso conhecimento sobre fibras alimentares e seu papel na preservação da saúde e na redução dos riscos de doenças. O conceito se ampliou e a busca por uma definição universalmente reconhecida de fibra alimentar continua. Ao se definir fibra, a ênfase mudou da metodologia analítica para o impacto fisiológico, não sendo mais possível aplicar um único método analítico para medir a quantidade de fibras nos alimentos. A finalidade da presente Monografia concisa, comissionada pela ILSI Europe Dietary Carbohydrates Task Force (Força-tarefa de carboidratos alimentares do ILSI Europa) é atualizar o assunto, realçando o status atual das deliberações sobre uma definição apropriada de fibras alimentares, dos possíveis métodos de análise e dos efeitos fisiológicos e aspectos de saúde.
Monografia glicêmica do ILSI Europa
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